Маринад для соленой красной рыбы.

Ингредиенты:

Рыбное филе — 1 кг.
Соль (крупная) — 4 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Цедра 1 лимона
Зелень (укроп) — 20 гр.
Коньяк — 1-2 ст.л.

Приготовлениие:

1. Натереть филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Опрыскать коньяком.
2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
3. Поставить в холодильник на 4 — 6 часов для слабосоленого вкуса, а лучше на 12 часов.